В условиях глобального продовольственного кризиса и поиска устойчивых источников белка мир смотрит на 3D-принтеры и насекомых. Но есть проверенное временем решение — искусственное выращивание лесных птиц, таких как глухарь и тетёрев.
Эти птицы не требуют зерновых кормов. Их естественный рацион — ягоды, хвоя, трава, почки, насекомые. Это делает их содержание независимым от аграрной инфраструктуры, погодных рисков и цен на зерно.
Мясо — высокобелковое, насыщенное, диетическое, с глубоким диким вкусом. В истории оно считалось пищей знати, а в Сибири и на Русском Севере тетеревиных успешно разводили уже в XIX веке, включая вольерное содержание.
Современные технологии (инкубаторы, полувольные условия, адаптированные вольеры) лишь возрождают старую отработанную практику с новыми возможностями: автоматизация, защита от хищников, биоконтроль.
Это альтернатива не только курятникам и свинофермам, но и гипотезам про “еды из жуков”: экологично, натурально, привычно и культурно приемлемо.
В будущем именно смешанные агролесные системы смогут обеспечить белком города — на базе лесных угодий, без превращения природы в бетон и соевые плантации.
